Historias de viajes

Cómo viajar y comer a tu manera alrededor del mundo

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Esta es una publicación invitada por Jodi Ettenberg, gourmet extraordinaria y escritora de El manual del viajero de comida. Ella es una de mis bloggers de viajes favoritas, ¡y es un honor que su invitada publique aquí mientras estoy en África!

La belleza de viajar por el mundo es que puede conocer las cosas que más le interesan o los temas que le traen alegría. Para muchas personas, esto significa aventura, voluntariado o escalar tantas montañas como sea posible. Para mí, significa comer mi camino alrededor del mundo y aprender sobre comida.

Nunca empecé de esta manera. Planifiqué mis viajes para durar un año, esperando regresar a mi trabajo de abogado en Nueva York en 2009. Después de ahorrar tanto como pude, empecé un sitio, Nómadas legales, para documentar cualquier aventura que se me presente. Nunca pensé que seguiría escribiendo años después, y ciertamente no esperaba haber escrito un libro sobre comida.

En algún lugar entre Mongolia y China, me di cuenta de que lo que comía sería más un foco de atención para mis viajes. Al crecer, la comida nunca fue una gran parte de mi vida, pero a medida que pasaba el tiempo y comencé a viajar, era obvio que mis elecciones de destino y los horarios diarios se planeaban de acuerdo con mis papilas gustativas. Además, quería viajar para aprender qué comían las personas y por qué. No se trataba solo del disfrute de una comida o dos, sino que era mucho más profundo. ¿Cómo fue que estos gustos y tradiciones que me fascinaron se unieron para formar el contexto histórico de los países que apenas estaba empezando a explorar? La comida era una fuente interminable de maravilla (y comidas deliciosas).

Mollejas de pollo en Estambul, Turquía

Pero para aquellos que quieren hacer lo que yo hago, hay algunas preocupaciones válidas. ¿Cómo se come con seguridad, sin enfermarse? ¿Qué necesitas empacar antes de irte que te ayude en tus deliciosos viajes? ¿Y qué necesita saber para elaborar un itinerario basado en la comida?

Acabo de escribir un libro El manual del viajero de comida, respondiendo a estas preguntas y más, y Matt me pidió que publique aquí mis pensamientos sobre cómo me como el mundo.

Aquí están mis cinco consejos y trucos probados para descubrir los secretos ocultos de la comida:

Empieza por lo básico: los propios platos.. Uno de mis lugares favoritos para comenzar es Wikipedia, específicamente su página de platos nacionales. Saltar de la página de destino a los ingredientes nombrados en ella, o una nota histórica que te fascina, significa que puedes hacer un viaje a través de la antropología de la comida de un país antes de que empieces. Por ejemplo, muchos viajeros no se dan cuenta de que los orígenes del ketchup se encuentran a miles de kilómetros de América, en Fujian, China. Al aprender sobre esa historia antes de partir a un viaje a China, se le ofrece una lente completamente diferente a través de la cual puede ver sus aventuras. Una lente deliciosa en eso!

Muffins de maíz con hilo de cerdo en Chiang Mai, Tailandia

Apreciará más la comida si también aprende sobre la etiqueta y las costumbres sociales que la acompañan. Parte de la diversión de aprender sobre la comida también es tratar de comprender y / o imitar los hábitos culturales y alimentarios de los países que visita. Descubrí que preguntar a los lugareños sobre sus tradiciones o sus hábitos de mesa es un excelente tema para iniciar conversaciones. Por ejemplo, en gran parte de Asia, repeler tus palillos verticalmente en el arroz está mal visto, porque es un rito budista para los muertos quemar incienso en un plato de arroz en el altar. Y preguntar sobre este tema en una cena en Bangkok se convirtió en una larga discusión sobre las muchas otras peculiaridades de la comida en nuestros respectivos países. Antes del viaje, un buen punto de partida para el aprendizaje es Erudito de la etiquetaLa sección de etiqueta de comedor internacional, dividida en regiones.

Dos breves consejos de embalaje. Ya sea que viaje con o sin comida, es importante contar con un buen botiquín de primeros auxilios y de medicina, al igual que con los elementos básicos recomendados para empacar, como un faro, un tope y un silbato de seguridad. Para ver el contenido completo de mi kit de primeros auxilios, vea mi página de recursos. Pero ¿qué pasa con el embalaje para el viajero de comida? Específicos incluyen los siguientes:

  • Nunca salgo de casa sin los palillos portátiles, excelente donde la comida es fresca, pero los platos de los puestos callejeros pueden no ser tan limpios como a usted le gustaría. Una alternativa es traer toallitas húmedas o toallitas húmedas para limpiar los utensilios. ¡Eso no quiere decir que deambulo por desinfectar todos los cubiertos, tampoco! Pero para aquellos puestos callejeros con una rotación rápida pero métodos de lavado menos emocionantes, siempre es bueno dar ese paso adicional.
  • También tengo un Diccionario Point-It, fácil de usar cuando la barrera del idioma se interpone. Puede señalar el animal, el condimento u otro elemento del libro y tener garantizado un mínimo de comunicación. Para aquellos con iPhones, una alternativa es ICOON, un diccionario de imágenes.

Rollitos de primavera de cerdo y champiñones al vapor con ajo frito en Muang Ngoi, Laos

No ignore las opciones de desayuno. Que sea Nasi Lemak en indonesia o mohinga En el caso de las sopas de Myanmar, el desayuno es a menudo el momento ideal para explorar las ofertas culinarias de su destino. Otra opción, especialmente en el sudeste asiático y en América del Sur, es encontrar los mercados de alimentos frescos al amanecer, ya que casi siempre tendrán puestos de comida adjuntos, donde los compradores que se abastecen de ingredientes se detienen para comer. La rotación es rápida, la comida es fresca y casi siempre es barata.

¿Qué pasa con la seguridad alimentaria? Los puestos callejeros y los mercados son la mejor manera de probar la comida y no romper el banco, pero su seguridad es una preocupación para muchas personas. Para ser honesto, he estado más enfermo en los restaurantes más a menudo que en los puestos callejeros en mis viajes. La belleza de frecuentar los restaurantes de la calle es que son abiertos y accesibles; Usted puede ver cómo se trata y se cocina la comida y cómo se limpia o no el puesto.

Sopa De Harira En Marrakech, Marruecos

Otros consejos:

  • Apunto a los puestos donde la persona que cocina no está también manejando el dinero, y si lo están, entonces están manejando ese dinero con los guantes puestos, quitándolos para cocinar la comida.
  • También observo de cerca cómo come la ciudad o el país; Si una comida grande para los locales es a la hora del almuerzo, esa sería mi opción para experimentar con nuevas carnes o platos emocionantes, cuando la comida es más fresca.
  • Para aquellos con alergias o restricciones alimentarias, como evitar la carne o los productos lácteos, Select Wisely tiene tarjetas de alergia y / o alimentos que puede imprimir y llevar con usted en el idioma local. ¡Muy útil para un celíaco como yo que tiene que evitar el gluten, el trigo, la cebada y el centeno!

Estos son solo algunos consejos que pueden ayudarlo a orientarse hacia comidas seguras, deliciosas y económicas en sus viajes. Si bien la comida no era una prioridad cuando comencé a viajar, me pareció una excelente adición a lo que ya era una experiencia satisfactoria. Al centrarme en la comida, agregué algunas historias fascinantes, encontré nuevas y maravillosas amistades y, por supuesto, comí algunas comidas deliciosas. Si tiene alguna pregunta relacionada con la comida, me complacerá responderla en [email protected] o en los comentarios.

¡Buen provecho!

Jodi Ettenberg se ha abierto camino en todo el mundo desde abril de 2008. Es la autora de la publicación recientemente publicada. Manual del Viajero de Alimentos. Ella es también la fundadora de Nómadas legales, que narra las aventuras gastronómicas y de viajes de todo el mundo, y es editora colaboradora de Longreads. Ella se sacude los batidos cuando pasa demasiado tiempo sin comer arroz pegajoso.

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